Sécuriser l'exploitation et l'hygiène des restaurants commerciaux : formation certifiante — Montée en compétences | Arklydiel

De la théorie à la pratique : Sécuriser l'exploitation et l'hygiène des restaurants commerciaux : formation certifiante met l'accent sur les cas d'usage réels.

Cette formation professionnelle unique aborde deux thématiques essentielles pour les dirigeants et managers de restauration commerciale : le permis d'exploitation et les normes d'hygiène alimentaire. Conçue pour être directement applicable en entreprise, elle alterne théorie réglementaire et cas pratiques sur les risques de contamination, les procédures de traçabilité et les obligations légales. La démarche pédagogique privilégie l'interactivité avec des mises en situation réelles et des outils immédiatement exploitables au quotidien. La formation inclut également les évolutions récentes des textes légaux et des attentes des contrôles sanitaires. Elle est validée par une attestation de formation conforme aux exigences Qualiopi et éligible à un financement OPCO.

Objectifs

• Maîtriser les obligations légales liées au permis d'exploitation pour les débits de boissons", "Identifier et appliquer les normes d'hygiène alimentaire en vigueur dans les établissements de restauration", "Savoir gérer les risques de contamination et mettre en place des procédures de traçabilité", "Connaître les attentes des contrôles sanitaires et les sanctions encourues", "Doter son établissement d'outils pratiques pour le quotidien"]

Programme

[{"module": "Cadre réglementaire et obligations légales", "content": "Présentation des textes de référence : loi du 22 mars 2018, arrêté du 21 décembre 2009, code de la consommation. Focus sur les obligations du permis d'exploitation pour les débits de boissons (licence III, IV, grands événements). Identification des sanctions administratives et pénales en cas de non-conformité.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Hygiène alimentaire : risques et prévention", "content": "Cycles de contamination : physiques, chimiques, biologiques. Règles d'hygiène du personnel, des locaux, du matériel et des denrées. Zones à risque et bonnes pratiques. Gestion des températures de conservation et de préparation.", "duration_hours": 2}, {"module": "Traçabilité et contrôle sanitaire", "content": "Mise en pl

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures consécutives)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).