Polyvalence opérationnelle en restauration : Alternance d'excellence — Formation certifiante | Arklydiel

De la théorie à la pratique : Polyvalence opérationnelle en restauration : Alternance d'excellence met l'accent sur les cas d'usage réels.

Cette formation professionnelle unique prépare des alternants à maîtriser les fondamentaux du service en salle, de la préparation culinaire et de la gestion des flux en restauration commerciale. Conçue en partenariat avec des acteurs du secteur, elle alterne théorie et mises en situation réelles pour garantir une polyvalence opérationnelle immédiate. Les entreprises bénéficient de collaborateurs autonomes, réactifs et capables de s’adapter aux exigences d’un environnement exigeant.

Objectifs

• Acquérir les bases du service en salle", "Maîtriser les techniques de préparation culinaire simplifiée", "Gérer les flux clients et les commandes", "Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire", "Développer une autonomie opérationnelle immédiate"]

Programme

[{"module": "Polyvalence opérationnelle en restauration : Concepts et techniques", "content": "Principes de base du service en salle : accueil client, prise de commande, service des plats et boissons. Techniques de préparation culinaire simplifiée : découpe, cuisson basique, assemblage. Gestion des flux : organisation du service, coordination avec la cuisine, gestion des imprévus. Normes d’hygiène et de sécurité alimentaire : règles HACCP, traçabilité, gestion des déchets. Mises en situation réelles avec jeux de rôle et exercices pratiques.", "duration_hours": 7}]

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).